璞玉的簡單生活

在市場買魚最常見的就是鮭魚. 有整條在賣, 有直切成塊在賣, 也有横切成片去皮去刺在賣.

我最喜歡的就是去皮去刺的, 雖然貴一點, 但不會有任何浪費全都下肚, 料理起來方便, 吃時也不用擔心被魚刺到喉嚨. 前幾天看到一則台灣新聞, 有位婦女吃魚時不小心刺到喉嚨, 而魚刺竟然從脖子出來....

鮭魚好像除了烤, 煎, 蒸外它的料理方法還真有限. 而本身也不需要有其它的配菜與它共舞. 以我有限的技術想要變換個燒法真是點困難.

曾經在超市的冷凍食品中買過鮭魚漢堡肉, 只需要在鍋中慢慢兩面煎黃, 就可以用來夾漢堡吃. 於是我也來做個鮭魚肉餅當菜吃.

把鮭魚肉(無皮, 無刺) 切丁與豬絞肉, 蔥末, 薑末, 酒, 鹽, 醬油, 蠔油, 一點糖, 胡椒粉拌勻, 再加一個雞蛋, 利用麵粉把它攪拌成不會散開的肉糰. 取一湯匙的肉, 在沾了水的手上摔打一下, 揉成肉圓.

不沾鍋燒熱, 改小火, 放入肉圓, 輕輕壓扁. 利用小火耐心把兩面煎黄.

即可當菜, 亦可做漢堡的鮭魚肉餅煎就完成了...