這裡買不到紅麴醬, 但出現從台灣來的紅麴酒釀. 靈機一動拿來燒肉應該也不錯.
把五花肉切大塊, 先過一下滾水, 去雜質.
鍋中入一點油, 先炒香薑片, 蔥段, 放入一點蕃茄醬炒紅.
倒入肉塊, 加入醬油, 糖, 酒把肉炒上色, 加入清水, 蓋過肉,
煮開改小火燜燒約1個小時, 肉快爛時放入百頁結 (百頁結先用開水過一下)
再繼續燒約15分鐘. 放入紅麴酒釀 (先把酒釀中的米飯壓成泥) 拌炒均勻, 改大火收汁.
這個紅麴酒釀燒肉真不是蓋的.
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