蛋的料理實在多樣化.
韮菜炒蛋, 就如蕃茄炒蛋一樣, 很多人都愛吃, 家家都會做.
後院的韮菜要到下個月才有的吃, 老公等不急, 先從市場買了一把韮菜, 解解饞..
我覺得韮菜炒蛋, 蛋要厚, 蛋與韮菜要混合為一体, 才好吃.
韮菜切細與蛋攪拌均勻, 放入鹽, 白胡椒粉, 一點點水.
油熱放下蛋液, 改中小火, 不要去攪拌, 等底部略凝固, 但表再的蛋液還會流動, 就用剷子大塊大塊的翻面,
仍然不要去剷動它, 此時可以加蓋, 利用熱氣加速蛋的凝固. 因為比較厚有時中間蛋不易凝固, 就輕輕的用剷子壓一下. 耐心慢慢的煎, 就有好吃的韮菜炒蛋了.
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