記得小時候很怕吃到帶有土味的吳郭魚.
印象中以前的吳郭魚是是利用禽畜的排泄物來養殖。
由於時代不同, 台灣養殖技術的不斷的進步,
改善了整個養殖過程使它合乎世界衛生標準.
現今它的肉質與口感不僅比過去有顯著的改進. 甚至還冠上台灣鯛魚的美名.
在這裡大型超市, 都可以買到養在水箱裡游來游去的吳郭魚.
吳郭魚可算是很平民化的一種好吃, 營養, 又便直的魚了
豆瓣吳郭魚
鍋熱放入油, 待油燒熱, 先將魚兩面煎黃, 取出待用.
利用餘油, 爆香蒜末, 薑末, 辣豆瓣醬,
放入魚, 紅糟酒釀及調味料(酒, 少許醋, 一點糖, 鰹魚粉)
加入清水與魚身平. 加上蓋, 煮開後改中小火, 燒至魚熟. 先把魚盛盤.
改大火把湯汁稍收乾, 放入蔥花. 再淋到魚身上.
這道豆瓣吳郭魚可端上桌了.
全站熱搜
留言列表