幾個星期前在 Costco 買了一盒八個裝的小布丁,
花了近17大洋 (約台幣460元), 真不便宜.
看說明, 那布丁吃前需要加熱, 用烤, 用微波,
甚至B.B.Q ???? 還真奇怪的加熱法.
總之, 布丁是吃熱的.
而不是吃冰冰涼涼的.
以前常買 "統X布丁" 給孩子當點心吃,
可能是吃膩了, 後來他們也就不是很愛吃.
或許是很久沒吃的緣故, 這花錢買回來丁的布丁還真受歡迎.
又到了每月最後一個星期天, 教會中午結束後有愛筵聚餐.
我就想做個布丁當飯後甜點. 不過離上次做布丁好像有10年了.
把筆記找出來, 仔仔細細看一遍,
一定要成功, 否則就自作自受了.
照著配方, 我稍多加了一點分量,
這樣可以多做兩三個小的先試吃, 好吃就把大的帶到敎會...
沒想到試吃的結果, 太美味了.....
明天的聚餐就有雞蛋牛奶布丁可乆以吃了.
材料:
焦糖....水: 8大匙, 白砂糖: 200g
布丁.... 雞蛋: 大的8個, 牛奶: 5杯, 白砂糖: 145g,
香草精: 2茶匙, 萊姆酒: 2茶匙, 鹽: 1/2茶匙
作法:
焦糖:
利用小鍋放入水和白砂糖,
先拌均勻後不要再攪動它,
用中火耐心煮至深褐色, 有糖焦味出來.
若太濃稠, 可調點熱水稀釋 (要小心噴灑出來).
倒入模型內(底部先抺奶油), 只需鋪滿底部. 焦糖很快就會凝固.
布丁:
雞蛋打散, 用漏網過瀘, 備用
牛奶與糖, 鹽倒入鍋裡, 邊加熱, 邊攪動,
加温不需煮沸, 熄火, 加入香草精, 萊姆酒.
一點點的慢慢倒入蛋液中 (要小心不要變成蛋花湯)
與蛋液混合均勻, 把面上的小泡沬清掉, 再倒入模型裡.
烤箱預熱170 度 C, 把布丁放在烤盤上, 烤盤內加入水.
大模型烤約50分鐘, 小模型烤約30分鐘.
可用個細叉插入中心, 不沾液就行.
放涼, 入冰箱. 吃時再扣出來.
三個小模型裡的布丁, 因為是試吃, 所以不夠高....
P.S. 今天的聚會一個實在太少了. 下次最少要做兩個, 勉強才夠.
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