臘味飯
可以很簡單的先把飯煮好
把臘肉, 臘腸放在飯上
再次的蒸一遍
但這種做法, 飯粒好像就缺了那臘味的香氣...
在一本有關米食的書中
就有敎做臘味飯
根據上面的烹調方法
加上自己的變化
這道臘味飯可是老公, 兒子當然也是我的最愛
每次煮臘味飯, 我都超乎常理
要比平常煮白飯的分量多出兩三倍
因為這飯可是愈加熱愈夠味
幾頓吃下來, 也不會嫌多
四條培根肉切小段
放入炒菜鍋中, 慢慢炒出油
把培根肉取出, 油留在鍋中
用六杯米加七杯水
放在鍋裡
我喜歡用長米(在來米)做出來的飯較鬆軟
加入1大匙半的蠔油與1大匙半的醬油
少許鹽, 胡椒粉
用中小火慢慢將水分收至快乾
(其間要不時的去剷動一下)
再把飯裝到電鍋裡
在飯上戳些洞
上面鋪滿廣東臘腸, 臘肉和培根肉
臘腸, 臘肉可先用熱水泡個幾分鐘, 再切薄片
外鍋放1杯半水
蒸好後, 再燜個15分鐘
再把面上的料與飯充份拌勻
明早再加熱一次, 把它放入保温鍋中
就可以帶去郊外野餐嘍....
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