考慮了多日終於決定買台豆漿機
這兩天為了研究如何利用這台機器
從早到晚, 就把豆漿當水喝
第一次照著說明書上所述用所附的小杯子
黃豆1杯, 先浸泡8小時
但煮出來的豆漿淡而無味, 且有很重的豆腥味
第二次, 用了1杯半的豆子...仍然嫌淡, 豆腥味依舊
第三次, 用了2杯的豆子...豆漿的濃度可以, 把豆渣過濾後
再把豆漿倒入鍋中, 再次煮沸...豆腥味稍微去掉一點
第四次, 先把豆子蒸熟, 再放入豆漿機....還是有豆腥味
我想可能是黃豆在機器裡磨碎後, 與水一起煮
所有的豆味全入在水中
雖然再瀘出豆渣, 但豆腥味已無法從豆漿中剔除掉
為了証明所言...
歐吉桑就用傳統方法來做豆漿
在泡水的過程中, 每隔2小時換次清水
入果汁機中, 加水打成漿
過瀘出豆渣, 再將豆漿煮滾...小火保持5分鐘後才關火
豆漿可是又香又濃, 還有一層豆皮浮在表面上
完全沒有豆腥味...
唉, 時代不同了...雖然有許多方便省事的器皿發明
但是有些食物還非得用傳統方法來做才好吃...
不過這豆漿機也非一點好處都沒有
當忙碌的時候, 就用它來做豆漿...20分鐘就好了
而且磨出來的豆渣非常的綿密
用來做其它的食物可是很棒的....
呵...呵...呵...歐巴桑話夾子一開, 東拉西扯
忘了今兒真正要說的...
就是豆渣的再生
除了當肥料給植物吃
當然也可以做蛋糕給自己吃...
豆渣戚風蛋糕
雞蛋:5粒 (蛋黃, 蛋白分開)
白砂糖: 90公克(30公克/60公克)
橄欖油: 40公克
無糖豆漿: 40公克
蘭姆酒: 1小匙
豆渣: 80公克
低筋麵粉: 80公克(過篩)
檸檬汁: 1大匙
蛋黃+糖30公克...攪拌至糖融解
慢慢加入油...豆漿...蘭姆酒...
拌入豆渣...最後拌入麵粉...調和成麵糊
蛋白+檸檬汁+糖60公克(分3次加入)
打乾性發泡
先取1/3蛋白與麵糊稍拌勻再將剩下的蛋白加入
輕輕的拌均勻
倒入中空, 底可活動的烤模
烤箱預熱160度C, 烤約50分鐘
倒扣放涼
好綿, 好細密的海綿蛋糕真的太棒了
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