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豬絞肉中加點鹽, 水攪拌有點濕潤
放入拍碎的茡薺, 蔥末, 薑泥
醬油, 酒, 鹽, 糖, 雞粉,胡椒粉
太白粉攪拌均勻
把絞肉拿起來向盆中摔打數十次
雙手沾點醬油, 取出適量絞肉
左右手相互把絞肉裹成肉圓
入油鍋中煎上色, 定型
鍋中留少許油, 先炒香薑片
入大白菜, 加味的高湯
待湯滾, 白菜變軟
改放在砂鍋裡
放上肉圓
小火再煮約30分鐘
下一把泡軟的粉絲....
冷冷的冬天, 吃這砂鍋獅子頭真對味
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