(約30個)
全瘦牛絞肉約600公克
洋蔥1個切細
蔥花約1碗 (90公克)
絞肉拌入少許肥肉, 入鹽2茶匙
再慢慢加入水約半杯攪拌均勻後
再加入洋蔥, 蔥花
豬肥肉少許切小粒
下調味料
醬油3大匙, 薑泥1茶匙, 米酒1+1/2茶匙,
胡椒粉1茶匙, 麻油4大匙, 沙拉油1+1/2大匙
充分拌勻後, 放入冰箱冷藏
中筋麵粉800公克
滾水200公克
冷水300公克
滾水以繞圈的方式沖入麵粉中
用筷子把麵粉攪成鬆散的片狀
倒入冷水, 搓揉成三光的麵糰
覆上保鮮膜, 鬆弛30分鐘
再揉成長柱形, 分割成30個小塊
檊成圓片, 包入肉餡...褶成包子形狀, 封口收緊
反過來, 用手掌輕輕壓扁
平底鍋中放入適量的沙拉油
放入餡餅
用中小火慢慢煎至兩面金黃
可稍加入一點水, 加蓋再燜1-2分鐘
至水收乾...
煎得金黃的外皮配上滑潤多汁的內餡
實在好吃...不過得小心別燙了嘴, 別讓那湯汁流掉了
早己通知兒子下班回來吃餡餅
30個餡餅, 剩下的全給打包回去了
大同小異蘿蔔牛肉餡餅
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