昨天放了一盤白雲鳳爪


不過老同學對"豉汁鳳爪"較有趣興




今個兒就來個豉汁鳳爪P.K.一下




其實這是以前做時照的, 一直都還放在相庫裡


正好把它拿出來







因為炸雞腳時會有很多油爆


......所以很少去做它


想吃, 就到茶樓裡吃...安全








雞爪去指甲, 刴成二節


清洗乾淨


鍋中加入清水, 蔥段, 薑片, , 水滾放入雞爪


煮約5 分鐘


取出, 瀝水...拌入醬油, 10分鐘


擦乾, 入油鍋中炸至雞皮鼓起來, 呈金黃色, 取出瀝油


(用個大鍋蓋當擋箭牌, 小心別被油爆燙著)




鍋中少許油, 於入蒜末, 辣椒末, 黑豆豉(先清洗一下, 稍切碎) 炒香


倒入炸好的雞腳


加入調味料: 醬油, , , 太白粉水, 拌炒均勻


放入盤中, 入電鍋


1個小時...










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