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快有半年時間都沒做麵包了
記得上回是利用燕麥片來做麵包
至今都還念念不忘
每天早上現煮豆漿和所剩下的豆渣
不論做包子, 饅頭, 蛋糕, 麵包
用豆漿代替鮮奶
在麵粉裡滲點豆渣
所做出來的口感特別軟, 但又不失彈性
真得好吃...
豆漿麥片核桃吐司
材料:
即食燕麥片20公克
豆漿20公克, 100公克
高筋麵粉250公克
糖30公克
鹽1/2茶匙
快速酵母1茶匙
豆渣70公克
無鹽奶油20公克, 室溫軟化
碎核桃40公克(可用小烤箱350度F, 先烤5分鐘放涼)
將燕麥片與豆漿20公克
放在小鍋中用小火慢慢邊煮邊攪成糊, 放涼
高筋麵粉+糖+鹽+快速酵母+豆渣+豆漿
放在揉麵機中先揉勻
加入麥片糊揉成糰
再慢慢加入碎核桃, 奶油....
一直揉到麵糰出筋可拉成薄片
盆中抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜
發酵兩倍大
麵糰輕輕擠壓出裡面的氣泡
滾圓, 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
檊成長方形 (20公分x 15公分)
捲成圓柱狀, 放入吐司模中
覆上保鮮膜, 最後發酵至九分滿
表面抺上蛋液, 鋪上燕麥片
烤箱預熱180度C, 烤約35分鐘
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