茄子燒來燒去好像不外乎
魚香, 涼拌, 清蒸, 夾肉餡成盒子, 要不就做成餅
無意中, 從網上看到介紹''客家茄子''
於是好奇的進去看看
配料依舊是最常用的絞肉與九層塔
不過辛香料只用了蒜
少了蔥薑這二味
不知燒出來的茄子會有何不一樣的口味
歐巴桑當然要試試看
才會知道這客家燒茄子有何不同
中型茄子2根
豬絞肉約1小碗
蒜末1大匙
九層塔
調味料:
醬油1大匙, 酒1/2茶匙 鹽1/4茶匙, 糖1/4茶匙, 雞粉少許
茄子切滾刀塊
熱鍋, 熱油, 大火炸茄子
茄子快變軟時取出, 瀝油
乾鍋, 不要加油
放入絞肉, 煸炒到乾,散
加入蒜末炒香
入茄子和調味料
拌炒均勻, 放入九層塔...加上蓋燜10秒
盛盤...
鮮香乾爽又不油膩
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日後我家飯桌又多了一項
''客家茄子''
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