中筋麵粉3


滾水1


冷水1/2






先用滾水燙麵, 用筷子攪動成片狀


再分次加入冷水, 揉成光滑麵糰




放入抺了油的袋中,30分鐘


分割6小塊


每個擀成長方型薄片


抺上沙拉油, 撒上蔥花和少許鹽


兩邊向中間摺


再抺上沙拉油, 撒上蔥花


從另外兩邊向中間摺


如此再重覆一次


最後捲起來, 放在一個大的塑膠袋內


靜置15分鐘


用手壓扁, 再擀開












不沾鍋, 鍋中抺少許油


中小火慢慢把兩面煎金黃







蔥油餅(一)

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璞玉 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()


留言列表 (34)

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  • 卡樂
  • 你好^^

    請問一杯是量米杯嗎?
    還是烘培用的?

    謝謝
  • 哈哈
  • <p>你好</p>
    <p>請問上面沒有看到你寫說要加入快速酵母阿</p>
    <p>請問是不是不用加</p>
    <p>謝謝</p>
    [版主回覆02/10/2012 22:08:31]<p>不需要加酵母</p>
    <p>油的用量, 就是在麵皮上面刷上一層就可以了</p>
  • 哈哈
  • <p>妳好</p>
    <p>這是剛剛看到的</p>
    <p>感覺更為可口</p>
    <p>請問沙拉油是要放多少 可以給我個數字嗎</p>
    <p>還有請問一下要交酵母粉嗎 在上的教法是沒有啦</p>
    <p>謝謝你</p>
  • GRACE
  • <p>看到妳做的麵包</p>
    <p>天啊 跟專業麵包師傅做的沒兩樣</p>
    <p>好厲害喔 真佩服</p>
    <p>我也想去買台攪麪機回來試試</p>
    <p>住在美東的我們 </p>
    <p>都很想念台灣軟QQ的麵包</p>
    <p>請問快速酵母是甚麼</p>
    <p>英文怎麼說 哪兒可以買到</p>
    <p>感謝妳喔 </p>
    <p> </p>
    [版主回覆02/08/2012 15:33:59]快速酵母 Quick-Rise Instant Yeast
  • 艾雪
  • 好像很容易, 我也快試試看. 謝謝介紹
    [版主回覆02/08/2012 22:43:13]希望你喜歡
  • 雙胞胎水媽媽
  • 看起來好讚喔....恭喜上精選喔
  • jennifer58888
  • 我說的那餅吃起來就像蔥油餅的厚度那樣.冷掉時吃也是帶有水分的不會乾扁扁的~~~~若是你試驗成功請告訴我~~我一定要再吃到哪種口味的餅~~好想念喔~~~謝謝~~
  • jennifer58888
  • 我吃過的那種餅是一整塊像燒餅那樣不用切的.是五香口味帶蔥花的.且他冷掉時吃起來的口感是軟的~~不知道是不是跟您的一樣呢?謝謝~~
    [版主回覆02/07/2012 16:59:33]一整塊不用切, 有機會我來試試看<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 亞毅OA辦公家具OA屏風系列
  • 好好吃的'樣子"~@
  • 麻豆柚強乳香柚達人
  • <p>謝謝您的教學分享</p>
    <p>好豐富的部落格...........</p>
    <p>一下午就整個給他逛不停</p>
    <p>可以學好多東西哦.......... 謝謝</p>
    [版主回覆02/08/2012 23:04:58]歡迎柚逹人來我逛逛
  • vien
  • 好厲害!!!
  • Tiffany
  • 妳的捲法和一般做法不同感覺比較簡單ㄝ,蔥餡口感一定很棒吧?
  • 琥姐
  • <p>賣相很好哦,我老公一定能吃完這一大盤,他超愛的,我以前也常做葱油餅,現在不是不做,是PO過了沒再PO...呵呵</p>
  • rose
  • <p>真賢慧!</p>
  • 蘿蔓心
  • <p>蔥油餅(一)有好多蔥花,</p>
    <p>迷死人了!</p>
    <p>吃蔥油餅都搭什麼吃</p>
    <p>問問做參考</p>
    [版主回覆01/12/2012 00:15:23]我喜歡煮一鍋小米南瓜粥來搭蔥油餅吃<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>
  • 麵包超人^__^
  • <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:16pt;">璞玉作品</span></b></p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:16pt;"></span></b> </p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:16pt;"></span></b><b style=""><span style="FONT-SIZE:16pt;"></span></b>  </p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;FONT-SIZE:16pt;">必屬佳作</span></b><b style=""><span style="FONT-SIZE:16pt;"></span></b></p>
  • 大鈞
  • 都好好吃