璞玉的簡單生活

上個星期相識快五十年的老同學到Banff旅遊

順便在我家小住了三天

璞玉想把所有廚房的看家本領全搬出來與好同學分享

可是短短數日該如何取捨...

左思右想, 何不先來碗紅燒牛肉麵...

加拿大的牛肉好吃, 亞伯達省的牛肉更是絕加的棒

璞玉的簡單生活

冷水中放入切成片的牛仔骨與蔥段與薑片, 米酒

煮滾後, 改小火再煮個30分鐘, 取出牛肉

湯汁中的雜質用密網杓撈出來, 湯汁備用

三大匙油先炒香花椒粒, 取出

再放入蒜頭, 薑片, 蔥段炒香後取出

將炒香的配調加入八角一起放入棉布袋中, 為香料包

利用餘油鍋中放入2-3大匙的辣椒醬炒紅後

放入切成大片的洋蔥略炒軟後再加入切片的番茄

加入醬油1杯, 紹興酒半杯, 糖少許

放入牛肉, 香料包, 燙牛肉的湯汁, 大火燒開

改小火煮1小時, 可嚐下味道, 適量加點鹽和胡椒粉

熄火加蓋....

別急著吃, 放涼後入冰箱, 第二天拿出來

上面結了一層厚厚的牛油, 很容易就把那油取掉

再煮開

香濃不油膩的紅燒牛仔骨, 加上自家擀的手工刀切麵

再配點酸菜

老同學吃得過癮又感動....

哈...璞玉一點小手藝就把老同學給搞定了