雞蛋4個
雞高湯一罐(412ml)
雞蛋打散後加入雞高湯攪均, 利用瀘網過瀘, 以便消泡
倒入深盤裡, 上面用保鮮膜緊緊覆蓋住
水開用大火蒸約10分鐘
雞丁先用點酒, 鹽, 太白粉醃一下.
香菇泡軟切丁
蝦仁用點酒, 鹽醃一下後擦乾, 切丁
豆腐一塊切丁
紅蘿蔔切丁, 青豆少許
鍋中入少許油先炒雞丁變色後放入香菇炒出香氣
加入紅蘿蔔丁, 適量水約1杯, 入調味料(蠔油, 糖少許)
煮開時放入蝦仁, 青豆...
再滾後勾少許芡汁, 白胡椒粉, 淋下香油
鋪在蒸好的蛋上
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