牛蒡我都是選拿起來感覺那根棍子有彈性
而不是垂頭喪氣彎下腰
注意中間有個圓心, 那圓心愈小愈好
牛蒡的皮可利用刀背或鋁箔紙擦拭乾淨
用刀將牛蒡直劃數刀
再用刀像削鉛筆一下, 削下牛蒡絲
雞胸肉切絲, 用酒, 鹽, 太白粉醃一下
紅蘿蔔切絲
鍋中入香油, 先炒軟紅蘿蔔絲
放入雞胸肉炒散, 肉變色
加入牛蒡絲拌炒均勻
加入白砂糖....醬油, 少許水
再炒約3分鐘
起鍋, 灑上一大把炒香的白芝麻
熱食冷吃都很棒的一道小菜
璞玉可是炒了一大盤,就盡情的大口吃吧...
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