璞玉的簡單生活

無肉不歡的老爺, 還真有吃肉的體質

怎麼吃也都維持著標準體重

每年健檢都正常

無三高, 璞玉也就放心的讓他去吃...

不過, 平常燒菜, 我還是盡量少油, 少鹽

能用水煮就不去炒

利用肉本身的油質來燒菜

話說那一大塊五花肉, 該燒什麼?

徵詢老爺的想法, 就決定來個梅菜扣肉

一包台灣製的梅干菜不夠

就再加上一些甜梅菜

這甜梅菜與梅干菜不太一樣

利用鹽與糖醃出來, 它沒有梅干菜那麼乾, 但有鹹甜味

同樣需要先用水清洗, 浸泡一下

切碎, 擠乾水份

璞玉的簡單生活

五花肉切塊

鍋加熱, 不用油, 放入五花肉兩面煎烚烚, 同時也逼出油來

取出五花肉

利用鍋中的油爆香紅蔥頭末, 薑末

加入醬油, 米酒, 少許糖, 梅乾菜...煸香

加點水使梅乾菜濕潤

五花肉拌入少許老抽使上色

一塊塊鋪在大碗裡, 皮朝下

再填入梅乾菜

入電鍋中蒸, 外鍋先2杯水

開關跳起來後, 燜十分鐘

再加2杯水蒸....

倒扣到盤中

把蒸出來的汁倒在小鍋裡

煮開, 勾薄芡

淋在扣肉上

好大一碗,  別怕...看出來沒,這五花肉並不肥

老公且慢....

先讓我分個四碗, 一碗今晚吃...

那三碗, 就暫先放冰箱冷凍

留著日後您再慢慢享用吧