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電視裡阿基師正在敎三杯小管
女兒於是也給老媽來個指定菜…三杯小管
小管六隻
蔥三根, 蒜頭三粒, 紅蔥頭2粒
薑一小塊, 辣椒1支,九層塔
蔥切段,蒜和紅蔥頭切片
薑切薄片, 辣椒切粒
小管清洗乾淨, 入滾水中(水中加入鹽1大匙)
泡2分鐘, 取出瀝乾
香油加沙拉油, 先爆香紅蔥頭, 加入蒜片煸香成蒜油, 倒出備用
鍋中入香油和一點蒜油, 煸香薑片後加入辣椒, 蔥白
放入1大匙冰糖炒融,加醬油約2大匙, 米酒3大匙…略收汁
再加入1大匙黑麻油, 小管和原先爆香的紅蔥頭,蒜頭翻炒均勻
起鍋前下蔥綠,九層塔
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