璞玉的簡單生活

每次逛超市, 看到一盒盒誘人的肉桂麵包, 實在心動,

忍著不買...

可是肉桂的香氣在腦中久久不散,

終究還是忍不住,自己動起手來

不太愛肉桂的老爺, 也讚不絕口....

麵糰

高筋麵粉425公克

低筋麵粉85公克

肉桂粉1茶匙

快速酵母1+1/4茶匙

細砂糖30公克

楓糖漿25公克

鹽1/2茶匙

全蛋2個

牛奶約230公克

無鹽奶油45公克

內餡

紅糖約50公克

肉桂粉1-2大匙

融化奶油30公克

葡萄乾適量

除奶油外, 所有材料用揉麵機揉成光滑麵糰

再慢慢加入奶油, 揉出可拉出薄膜的麵糰

放在抺油的盆裡, 覆上保鮮膜

發酵至兩倍大

拿出麵糰, 輕壓出空氣, 整圓, 靜置10分鐘

擀出45X30公分的長方型

抺上奶油, 灑上紅糖, 肉桂粉, 葡萄乾

捲起麵皮, 平均切12塊

放入鋪了烘焙紙的烤盤中(32x23x5公分)

最後發酵約45分鐘

表面抺上蛋液

烤箱預熱175度

烤20分鐘

(烤至15公鐘時, 在麵包表面上再抺上楓糖漿)

表面糖霜

糖粉60公克

融化奶油1大匙

香草精少許

牛奶1-2大匙

混合均勻, 可用牛奶調整糖霜濃度