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茄子二根, 切滾刀塊

 

學阿基師, 把茄子放在乾淨的塑膠袋內, 撒入1/2茶匙鹽, 抖均

 

 

鍋中入油, 中大火入茄子炸上色, 約1分鐘, 瀝出

 

利用鍋中餘油, 放入薑末, 蒜末, 蔥粒炒香

 

放入調味料: 蠔油約1茶匙, 糖1/2茶匙, 酒1茶匙

 

倒入茄子, 辣椒末拌炒均勻, 加入九層塔

 

起鍋前淋點烏醋

 

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    九層塔 茄子
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