上星期天教會Esther姊妹為大家準備午餐
為了大家健康著想, 煮了許多全瘦的豬肉
全瘦的豬肉一經久煮, 肉全柴了, 實在可惜
璞玉大胆的把剩下的豬肉全打包回家
試著把這很柴的豬肉起死回生
把它改造成肉鬆...
先把肉改較小塊, 放入水中, 加入蔥段, 八角, 米酒
用中小火煮約2小時
原是用兩根叉子把肉叉散, 實在太搞功
想到曾做過魚鬆, 就是利用攪拌機給攪散的
於是把肉放在攪拌機中, 沒想到不出幾分鐘肉全散開了
秤一秤有650公克
放入鍋中, 加入芥菜籽油約3/4杯 細砂糖100公克
醬油170公克, 鹽1/2茶匙, 紹興酒3大匙
用中火不停的拌炒約30分鐘
直到肉色變深, 變鬆散
柴柴的瘦豬肉經過變身, 璞玉自認改造的還不算
這星期天帶到教會和大家分享
肉鬆裡拌入白芝麻和海苔, 另有一番風味
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