從kodo 那見到一款斑馬紋蛋糕, 讓我心動
一定要學起來...
蛋黃5個, 蛋白5個
白砂糖: 40公克, 70公克
蔬菜油: 80公克
鮮奶: 120公克
低筋麵粉: 120公克(過篩)
泡打粉: 1/2茶匙
檸檬汁約1大匙
可可粉10公克(用少許熱水攪和)
蛋黄加糖40g 攪拌至糖融化
慢慢加入沙拉油, 牛奶
拌均勻後再加入低筋麵粉, 泡打粉, 拌均勻
分兩份, 其中一份拌入可可
蛋白先打出一些泡沫, 加入檸檬汁, 糖70g (分三次加入)
打至乾性發泡
分成二份
每分各取1/3打發的蛋白放入蛋黃糊中, 和可可糊中稍攪拌一下
再將剩餘的蛋白加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻
長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
先杓約三大匙的蛋黃糊在烤盤中間
緊接著在蛋黃糊中間放入三大匙的可可糊
一層層分次加上
烤箱預熱175度C. 烤約18分鐘
文章標籤
全站熱搜
留言列表
