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全麥麵粉: 350公克

 

高筋麵粉: 150公克

 

: 2大匙

 

: 1/2茶匙

 

 快速酵母: 1茶匙

 

  全蛋: 2個 

 

 

  鮮奶: 280 公克 

 

  奶油: 30公克

   

 

奶油除外, 所有材料先攪成糰後

 

再慢慢放入奶油

 

攪打至麵糰可用雙手拉開薄膜, 整圓

 

 

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發酵到兩倍大

 

把它輕輕壓出空氣, 取出來

 

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準備做蔥花和卡士達兩種口味的餐包

 

 

麵糰分成兩大塊, 一個480公克, 一個420公克

 

 

每個麵糰再分成12小糰, 滾圓

 

分別是40公克/x 12 做蔥花麵包

 

35公克/x 12做卡士達麵包

 

 

40公克的小圓糰三個一排, 中間隔0.5公分

 

表面噴點水, 覆上乾布, 再最後發酵約40分鐘

 

抹上蛋液

 

中間用銳刀劃出一道, 再等10分鐘劃口變大時易填入蔥花

 

(蔥花拌入少許鹽, , 蛋液, 沙拉油)

 

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準備的卡士達醬不夠濃稠, 無法成坨, 只好放入擠花袋裡

 

 

35公克的小圓糰, 擀成中間較厚的圓片, 用捏包子的方法

 

捏成中空包子, 上面留個小孔方便擠入卡士達醬, 再收緊口

 

表面噴點水, 覆上乾布, 再最後發酵約40分鐘

 

抺上蛋液, 再擠上卡士達醬成十宇

 

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烤箱預熱350F (175C), 烤約20分鐘

 

 

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從好友Laura那得知, 原來這就是復活節麵包

Hot Cross Buns 十字小麵包

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